บริการด้านอาหาร: ผักกาดขาวลุยสวน เมนูสุขภาพต้านมะเร็งสำหรับวัตถุดิบในการประกอบเมนูนี้ได้แก่ ผักกาดขาว 1 หัว น้ำมันรำข้าว กระเทียมกลีบใหญ่ สับละเอียด เนื้อสันในหมูบด ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น วุ้นเส้น แช่น้ำให้นุ่ม หั่นท่อน แครอทสับ เห็ดหูหนูดำซอยเส้น ใบโหระพา ใบสะระแหน่ น้ำเปล่า เกลือป่นเล็กน้อย น้ำเปล่าผสมน้ำแข็ง สำหรับส่วนผสมน้ำจิ้มลุยสวน ประกอบด้วยรากผักชีซอย กระเทียม พริกขี้หนูสวนสีเขียว น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย เริ่มจากการเตรียมน้ำจิ้ม โดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมให้แหลก ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
จากนั้นตัดโคนผักกาดขาวและแกะใบผักกาดออกมาทีละใบ และต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่ใบผักกาดขาวลงลวกจนใบนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเปล่าผสมน้ำแข็งเพื่อคงสีให้เขียวสด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมผัดไส้ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้น แครอท และเห็ดหูหนูดำ ผัดจนส่วนผสมแห้งขึ้นเล็กน้อย ขั้นตอนสุดท้ายคือ นำใบผักกาดขาวที่สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนเขียงสะอาด ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางใบ ใส่ใบโหระพา ใบสะระแหน่ อย่างละ 2-3 ใบ พับม้วนให้สวยงาม หั่นครึ่ง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน
เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและอิ่มท้องอีกด้วย สำหรับประโยชน์ของตัวผักกาดขาวที่เป็นพระเอกในเมนูนี้ คือ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มีแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง ช่วยให้เจริญอาหาร รับประทานอาหารได้มากขึ้น
ช่วยแก้กระหาย ช่วยทำให้กล้ามเนื้อทำงานเป็นปกติ แคลเซียมมีส่วนช่วยในการลดความดันโลหิตสูง และยังช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้ผนังหลอดเลือดด้วย ในแง่ของการต้านมะเร็งนั้น มีงานวิจัยบางส่วนพบว่าสารสกัดที่ได้จากผักกาดขาวอาจมีฤทธิ์ในการป้องกันโรคมะเร็งได้ พบว่าสารดังกล่าวอาจช่วยป้องกันกระบวนการเกี่ยวกับเซลล์ที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ ลดการเกิดเนื้องอกในตับจากการกระตุ้นของสารอะฟลาทอกซินได้นั่นเอง
